Hofladen-Automat: Was darf ich im Automaten verkaufen?

Produkte und Kühlung

Verkaufsautomaten sind in der EU-Hygieneverordnung ausdrücklich genannt: Sie müssen so gebaut, sauber und instand gehalten sein, dass keine Verunreinigung entsteht. Wo nötig müssen sie die Temperatur halten und überwachen. Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden. Daraus ergibt sich, was in welchen Automaten passt:

• Ohne Kühlung: Honig, Marmelade, Eingemachtes, Nudeln, Kartoffeln in Tüten.
• Gleichmäßig temperiert: Eier.
• Gekühlt: Fleisch, Wurst, Käse, Milchprodukte, belegte Speisen.
• Tiefgekühlt: Eis und Tiefkühlware, in einem eigenen Tiefkühlautomaten.

Landwirtschaftliche Betriebe, die nur kleine Mengen selbst erzeugter Primärprodukte wie Eier, Honig oder unverarbeitetes Obst und Gemüse abgeben, müssen sich in Baden-Württemberg nicht als Lebensmittelbetrieb registrieren. Wer mehr verkauft oder verarbeitet, meldet sich bei der Lebensmittelüberwachung des Landratsamts.

Eier

Unsortierte Eier aus eigener Erzeugung dürfen Sie an der Hofstelle ohne Zulassung als Packstelle im Automaten verkaufen. Die Packungen tragen dann keine Güte- oder Gewichtsklasse, dafür Name und Anschrift des Erzeugers, das Wort „Eier“, die Stückzahl, „mindestens haltbar bis“ mit Datum und den Hinweis „nach Kauf bei Kühlschranktemperatur aufbewahren“. Steht der Automat außerhalb der Hofstelle, dürfen nur sortierte Eier der Klasse A aus einer zugelassenen Packstelle hinein.

Eier müssen spätestens am 28. Tag nach dem Legen beim Verbraucher sein. Die frühere Kühlpflicht ab dem 18. Tag gilt seit 2016 nicht mehr. Welche Automaten sich für Eier eignen, steht beim Automat für Eier.

Fleisch und Wurst

Die Hygieneregeln nennen diese Höchsttemperaturen:

• frisches Fleisch von Rind, Schwein, Schaf und Ziege: plus 7 Grad
• Geflügel und Fleischzubereitungen: plus 4 Grad
• verpacktes Hackfleisch: plus 2 Grad Kerntemperatur

Eine eigene Temperaturvorschrift nur für Fleisch in Automaten gibt es nicht. Der Automat muss die Ware also dauerhaft kälter halten, als es das empfindlichste Produkt darin verlangt. Vorverpacktes Hackfleisch mit Geflügel braucht den Hinweis „Vor dem Verzehr durcherhitzen!“. Mehr beim Fleischautomat.

Rohmilch

Rohmilch an Verbraucher abzugeben ist grundsätzlich verboten. Die Ausnahme „Milch ab Hof“ gilt nur, wenn alle Bedingungen erfüllt sind: Abgabe im Milcherzeugungsbetrieb, eigene Gewinnung, gemolken am Abgabetag oder am Vortag, der Hinweis „Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen“ an der Abgabestelle und eine Anzeige bei der Behörde. Der VGH Baden-Württemberg hat entschieden, dass die Abgabe am Standort der Milchgewinnung erfolgen muss, ein Milchautomat zwei Kilometer vom Stall entfernt war unzulässig.

Kennzeichnung und Preise

• Selbst abgepackte Ware: braucht fast alle Pflichtangaben der Lebensmittelinformationsverordnung. Bei Automaten dürfen sie auf einem Schild am oder in der Nähe des Automaten stehen (§ 4 LMIDV).
• Allergene: müssen vor dem Kauf gut sichtbar und lesbar sein.
• Sprache: Pflichtangaben auf Deutsch.
• Preis: Endpreis inklusive Mehrwertsteuer, eindeutig der Ware zugeordnet und gut lesbar.
• Grundpreis: entfällt bei Getränke- und Verpflegungsautomaten. Ob ein Regionalautomat mit Eiern oder Kartoffeln darunter fällt, ist nicht geklärt. Wer sichergehen will, gibt den Preis je Kilogramm oder Liter mit an.
• Betreiber: bei gewerblicher Aufstellung Name und Anschrift am Automaten (§ 14 GewO).

Mehr zu Genehmigung, Baurecht und Standort im Ratgeber Verkaufsautomat aufstellen.